Condições higiênico-sanitárias no pré-preparo de carne bovina em restaurante universitário de Uberlândia, MG / Hygienical – sanitary conditions in the preparation of bovine meat in university restaurant of Uberlândia, MG

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitário no pré-preparo de carne bovina no Restaurante Universitário da Universidade Federal de Uberlândia. Foram coletadas três amostras de carne bovina, duas durante o pré-preparo (com e sem condimentos) e uma terceira amostra (com condimentos) coletada após 24 horas, da carne pré-preparada e armazenada para o dia seguinte, com 3 repetições. As amostras foram analisadas quanto à presença de Salmonella spp, clostrídios sulfito redutores e Staphylococcus coagulase positiva. O processo de higienização dos equipamentos e utensílios utilizados no pré-preparo foram avaliados através da contagem total de bactérias aeróbias mesófilas. Também foi coletado material das narinas, mãos e luvas de aço dos manipuladores das carnes no pré-preparo para pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva. Salmonella spp, taphylococcus coagulase positiva e clostrídios sulfito redutores não foram detectados em nenhuma das amostras coletadas. Foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase positiva nas narinas dos dois manipuladores e da mão de um deles. As contagens de bactérias mesófilas nos utensílios e equipamentos variaram de 1,0x10 UFC (mesa de pré-preparo) a 3,6x10 UFC (afiador), indicando uma higienização inadequada desses materiais. Os resultados obtidos sugerem falhas na manipulação de produtos e na higienização de utensílios, refletindo a necessidade de uma observação mais rigorosa das Boas Práticas de Fabricação e no processamento dos alimentos.

The objective of this study was to evaluate the hygienical-sanitary conditions on activities of reception, storage and daily pay prepare of bovine meat at the University Restaurant of the Federal University of Uberlândia. The facilities were visited and monitored visually for the activities that were carried through, as well as evaluated to conditions of conservation and hygiene. In the daily pay prepare stage, considered of higher risk, it was collected three samples of bovine meal, two during daily pay- prepare (with and without condiments) and a third sample (with condiments) collected 24h after from the meat daily pay-prepared and stored for the following day. The samples were analyzed to the presence of Salmonella spp, reducing sulfite clostridios and Staphylococcus aureus. The process of hygienical cleaning of the equipment and utensils used in daily pay- prepare was evaluated through the total counting of aerobic bacteria mesophilic. It also was collected material from nostrils, hands and steel gloves of two employees involved in the process of daily pay- prepare of meats for the research of Staphylococcus aureus. The visual visits and analysis of facilities shown faults in the three analyzed stages. Salmonella spp, reducing sulfite clostridios, Staphylococcus aureus were not detected in none of the collected samples. Staphylococcus aureus was detected in the workers nostrils and on the hand of one of them. The countings of mesophilic bacteria in the utensils and equipment varied from 1,Oxl0 UFC (table of daily pau-prepare) to 3,6xl06 UFC (sharpener), indicating an inadequate hygienical cleaning of these materials. To repass the information collected in this study to the employees of the entity, educative lectures and brochure distribution were carried through, explaining the importance of hygiene, food adequate manipulation and the cares on hygienical cleaning of equipment and utensils.

Depresión en el adulto mayor

Estudio cuantitativo-descriptivo-prospectivo, de la situación de los ancianos en los Hogares; enfocado excluisivamente hacia la depresión y su estado emocional. Presenta las causas, diagnóstico, tratamiento y repercución social

Radicalidad en cancer gastrico: orientación pronóstica / Radical gastric cancer: pronostic orientation

Con el objeto de determinar el valor de la ricalidad en la estadiación final del paciente con cáncer gástrico, se revisaron 18 casos tratados quirúrgicamente, a través de un protocolo quirúrgico- histopatológico, basado en las reglas de la sociedad japonesa de investigación de cáncer gástrico, entre agosto 1994 y abril 1998, en el Hospital "Dr. Luis Gómez López", del MSAS, de Barquisimeto. El porcentaje de disección de los grupos ganglionares fue: #1:88,9 por ciento; #2:33,3 por ciento; #3:100 por ciento; #4D:94,4 por ciento; #4S:33,3 por ciento; #5:44,4 por ciento; #6:100 por ciento #7:88,9 por ciento; #8:88,9 por ciento; #9:77,8 por ciento; #10: 38,9 por ciento; #11:61,1 por ciento; #12:77,8 por ciento; #13:5,6 por ciento; #14:16,7 por ciento; #15: 27,8 por ciento; #16:61,1 por ciento; #17:11,1 por ciento, según la radicalidad realizada DO+&: 1;D1+&: 1; D2+&:13; D4: en 3 casos, respectivamente, siendo los #12 y #16 los más frecuentes disecados en forma aislada. El n final fue : n0: 5 (27,7 por ciento); n1: 4 (22,2 por ciento); n2: 3 (16,7 por ciento); n3: 2 (11,1 por ciento); n4: 4 (22,2 por ciento.Al relacionarse el N preoperatorio tomográfico, con el n quirúrgico histopatológico, se encontró para la TAC una sensibilidad (S) del 5o por ciento en la detección de nódulos linfáticos de diámetro >- a 1,5 cm, para los grupos #45S y #17, respectivamente, con una especificidad (E) para dichos grupos del 100 por ciento; además de una S:0 por ceinto para nódulos linfáticos en los grupos #1,3 4D, 5,6, 7,8 ,9 ,10. 11, 12, 15, y 16, respectivamente, sobrevalorándose el N en el #10 y 316 , con una E: 83,3 por ciento y 75 por ciento siendo la E para el resto de los grupos ganglianares del 100 por ciento. Se concluye, que sólo a través de la radicalidad, como parte del tratamiento del paciente con cáncer gástrico, y al examen histopatológico apropiado, y por separado de cada grupo ganglionar disecado, se llega al estadio correcto del n, lo cual es imprescindible para la correcta valoración del pronóstico en cada caso

Percepción del rol del psicólogo clínico en un hospital general / Perception of the clinic psychologist roll in a general hospital

Numerosos estudios que abordan el tema investigado, apuntan que la percepción del Psicólogo clínico dentro de un hospital, ha sido relacionado con la aplicación de pruebas psicológicas. Cohen (1977) encontró que la ayuda psicoterapéutica impartida por Psicólogos clínicos, ha sido subestimada por la mayor parte de especialistas que laboran en una institución hospitalaria. Este autor encontró que la ayuda psicoterapéutica iguala y en ocasiones supera el éxito obtenido por intervenciones farmacológicas. El presente estudio tiene por objetivo conocer la percepción del del psicólogo clínico dentro del Hospital Militar. Para tal fin, se realizó un estudio transversal donde se administraron 100 cuestinarios a médicos Adjuntos, Residentes e Internos de esta institución previamente seleccionados al azar, por un muestreo aleatorio sistemático estratificado. Se analizaron los resultados obtenidos desde un punto de vista estadístico, encontrándose concordancia con la literatura previamente citada

Neuroma de amputación como causa inusual de obstrucción de vías biliares / Amputation neuroma with inusual case of obstructive bile ducts

Se reporta el caso de una paciente de 49 años quien consulta por ictericia progresiva con antecedente de colecistectomía practicada tres meses antes en la cual se produjo una lesión iatrogénica parcial del colédoco que se reparó en el mismo acto quirúrgico con rafia y colocación de tubo de Kehr. Estudios practicados colangiopancreatografía retrógrada y transparienciahepática fueron concluyentes para obstrucción completa de la vía biliar principal a nivel de colédoco superior que se corrigió realizando una hepático-yeyunostomía en Y de Roux. El reporte histopatológico de la pieza quirúrgica fue de neuroma de amputación lo cual es una causa excepcional de estenosis benigna de la vía biliar asociaciada a lesión iatrogénica previa